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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 11:29

Apres elle, voici mon nouveau jouet:


Je l'ai récupéré chez ma mere qui a maintenant une turbineuse!

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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 17:17


Faire cuire les poivrons entiers au four à 220°C, Th 7, avec un filet d'huile d'olive et de l'ail.
Retirez les quand leur peau commence a noicir.
Une fois qu'ils ont refroidit, pelez les et coupez les en lamelles.
Mettez en bocal dans de l'huile d'olive (se conserve au frais).

Idéal pour les salades (
ici), pour l'apéro (ici) ou pour faire des tapas avec des anchois ou du jambon sur un pain toasté....

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 10:00

Selon Thierry Barot du restaurant La Grange des Agapes à Cogolin.


Recette de Thuries Gastronomie Magazine:

Pour 8 px:

Biscuit:
80g de sucre glace
80g de poudre d'amande
25g de farine
2 oeufs
15g de beurre fondu
20g pate de pistache
2 blancs d'oeufs
10g de sucre semoule

Procédé:
Mélanger le sucre glace, les amandes la farine et les oeufs.
Incorporer le beurre et la pate de pistache.

Monter les blancs et serrer les avec le sucre.

Mélanger les deux appareils.

Passer au four 5 mins à 200°C.

 

Ganache au basilic:

1 botte de basilic

300g de creme fleurette

500g de chocolat noir

 

Procédé:

Porter la creme à ébullition avec le basilic.

Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

Remettre à chauffer et ajouter le chocolat.

 

Dresser sur le biscuit.

 

Croustillant au basilic:

6 feuilles de filo

16 feuilles de basilic

Du beurre clarifié

 

Procédé:

Découper ds bande de filo et badigeonner de beurre, disposer les feuilles de basilic.

Recouvrir d'une seconde feuille de filo, découper autour des feuilles de basilic.

Soupoudrer de sucre glace, colorer au four 2 mins à 180°C.

 

Finitions:

Dresser une quenelle de glace à la pistache sur le palet et piquer les croustillants.

 

          

 

 

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 10:41


Vite fait mais bien fait!

 

 

Salade de poulpes aux légumes du Sud:

Faire cuire les poulpes 5 mins au court bouillon.

Mélanger à des tomates cerises et des poivrons marinées.

 

Cuillères du pays:

Chifonnade de jambon avec de la tapenade.

 

 

Verrines Italo-grec:

Concassée de tomates, chifonnade de jambon, dés de féta et crème de vinaigre balsamique.

Verrines fraicheur (facon
laban bi khiar):
Mélanger du yaourt avec de l'ail et des dés de concombre.

 



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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 09:50

L'index des recettes a été mis à jour...

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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 12:38

 

Pour 6 tartelettes:


4 oranges sanguines

1 grosse càs de maizena

3 oeufs

1 verre d'eau

Sucre : PM
Grand Marnier: PM
1 pate feuilletée



Réalisation:

Faire cuire la pate à blanc à 220°C/ Th 7.

Prélevez les zestes et pressez les oranges.
A feu doux, melangez les jaunes d'oeufs, le jus d'orange, les zestes, le Grand Marnier.
Mouillez avec l'eau et ajoutez la maizena.
Remuer jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Réservez.

 

Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre.

 

Montez les tartes: remplissez les moules de creme à l'orange, recouvrez de meringue.

Passez au four à 220°/ Th 7.

 

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 13:25

 Non non je ne me suis pas mise à l'Italien!! Je vous parle ici de la Laitue Romaine!!! Car tout d'abord on est en pleine saison et qu'en plus Bonduelle lance une nouvelle salade, la fameuse laitue romaine!

Pourquoi fameuse? Et bien car elle est un peu la nouvelle vedette en cuisine. Elle est élégante, croquante et savoureuse, et peut être la base de recettes élaborées!
Rafraîchissante et nutritive, la Romaine se déguste crue en salade, mais aussi cuite comme un légume. De multiple manières de la préparer : braisée, en soupe, salée sucrée, en papillote, en velouté ou tout simplement crue.

Cette salade ancienne à la couleur intense et au croquant inimitable régalera tous les vrais amateurs de laitue par sa saveur délicatement sucrée. 

Vous voulez une petite suggestion d'assaisonnement? Et pourquoi pas réaliser une authentique salade Caesar, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, un jaune d'oeuf, de la moutarde et du parmesan râpé, et accompagnez de dés de poulet et de croûtons à l'ail.
 
Mais l'on ne va pas s'arreter la! Une salade Caesar c'est bien mais déjà vu alors pourquoi ne pas inventer vous même une recette!
 

C'est ainsi que Bonduelle lance sur son site internet du 4 au 31 mai 2009 un concours de création de recettes à base de Laitue Romaine  intitulé la Romana Vita .

Pour participer, il vous suffit d’imaginer votre recette et de la déposer sur le site
www.bonduelle.fr.

Votre recette sera évaluée selon plusieurs critères : l’utilisation culinaire de la Romaine, l’originalité de la recettes, ses qualités gustatives, ses qualités nutritionnelles et sa présentation finale. Début juin, le jury se réunira pour élire les heureux gagnants

Vous pourrez alors gagner 3 week-ends à Rome pour 2 personnes et 10 coffrets de cours de cuisinesi vous faites partis des petits veinards!!!! De plus les 2000 premiers participants recevront un livret de recettes autour de la Romaine.

 

Cependant si vous en avez assez de la salade mais que vous manquez d'idée vous pouvez retrouver sur le site de Bonduelle une rubrique appellée "créateur de menu".

Je vous explique :

D'abord on choisit un thème: pressé, sportif, exotique, pic-nic, plateau tv, entre amis, végétarien...

Ensuite le style de repas: leger, normal, gourmand, ainsi que le temps de préparation.

Et voila!! On vous propose diffèrents menus.

 

Un petit exemple:

 

"Ce soir on dine entre amis"
Gourmand, + de 30 mins.
Entrée: mache/passion.
Plat:  boulettes a la provencal.
Dessert: poires au vin.

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 16:31

Pour 2 personnes:

2 feuilles de brick

2 blancs et 1 jaune d'oeuf

100g de chocolat noir

De la chantilly

De la glace a la vanille

Du beurre

Du sucre glace

Réalisation de la mousse:

Faire fondre le chocolat et ajouter le jaune d'oeuf.

Monter les blancs en neige et ajouter au chocolat.

Réserver au frais.

Médaillons de brick:
Détailler des cercles dans les feuilles de brick à l'aide d'un emporte pièce.
Beurrer et soupoudrer de sucre.
Passer au four quelques minutes à 220°C.

Dressage:
Superposer des medaillons de bricks, des quenelles de mousse et des quenelles de glace.
Décorer de chantilly.

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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 10:27

 

Lait de vache, de soja, de riz, d'amande, entier, demi- écrémé, bio... On connait tous! Mais il y en a un moins connu et surtout moins médiatisé... Le lait de chèvre !

Ca vous interesse? Vous voulez en savoir plus? Alors ce blog www.laitdechevre.fr  est pour vous! Il vient d’être créé pour mieux faire connaître cet aliment et présenter les bienfaits et avantages nutritionnels du lait de chèvre au fil des articles.
Bien que ce soit a l'initiative de la marque Rians, elle a une présence discrète sur le blog  car l’objectif principal est de présenter le lait de chèvre et d’œuvrer à sa promotion globale. Et pourquoi pas devenir une référence sur ce sujet.

Sur  le blog du lait de chèvre vous pourrez :

- Découvrir les bienfaits nutritionnels  du lait de chèvre au travers d’articles nutrition et santé, écrit par Virginie Grandjean-Ceccon diététicienne, nutritionniste. Il faut savoir que le lait de chèvre est particulièrement digeste. Pourquoi? Parce que les proteines du lait de chèvre sont plus courtes.Un bon point pour lui. Mais c'est surtout ses lipides qui se presentent sous forme de globules gras plus petites donc plus facilement assimilables par l'organisme. Le yaourt 100% lait de chèvre contient également un peu moins de lactose (il est donc moins sucré qu’un yaourt au lait de vache) tout en développant un goût frais et délicat.

-  Retrouver des recettes à base de lait de chèvre et de yaourt au lait de chèvre. Le lait de chèvre réserve bien des surprises! Iode, phospohore, magnesium... Une vraie mine! Sa richesse nutritionnelle est donc précieuse, notamment pour les enfants en pleine croissance. Sous sa forme de yaourt, grace à la douceur de son gout et à son onctuosité, il est savoureux, facile a consommer et tres apprecié par toute la famille. Il est donc idéal pour varier les apports en nutriments indispensables à une bonne santé et consommer comme préconisé, dans la diversité et le plaisir, trois produits laitiers par jour.

- Apprendre les secrets de fabrication des produits à base de lait de chèvre et développer ses connaissances sur les chèvres.


Vous en apprendrez plus en regardant cette vidéo:


Lait de chèvre
par Rians_LHTriballat



Article sponsorisé


 

 

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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 10:07

Pour une 20taine:

3 blancs d'oeuf
200g de sucre glace
125g d'amande en poudre
15g de cacao
30g de sucre en poudre

100g de chocolat noir
100g de crème fleurette

Tamiser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre quand des becs commencent à se former.
A l'aide d'une douille, déposer des petits tas de 3 cm de diamètre environ.
Après un repos de quelques heures, faire cuire 20 mins environ à 175°.

Faire fondre le chocolat dans la crème, réserver au frais pour que la ganache prenne.

Assembler les coques à l'aide de la ganache.

 

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