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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 14:50

Deux aubergines qui flétrissent dans le frigo... Que faire... Et pourquoi pas du caviar!
Rien de plus simple:

Ingrédients:

- 2 aubergines moyennes
- 6 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 15 cl d'huile d'olive 
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
Cuire les aubergines avec leur peau au four durant 1 heure environ.
Puis retirez les aubergines du four et laissez refroidir.
Ouvrez les aubergines en deux et évidez-les à l'aide d'une cuillère.
Mixez finement la chair d'aubergine avec les gousses d'ail pelées, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée homogène. Assaisonnez.
Placez au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.
Servez très frais avec du pain grillé.

Le caviar d'aubergine est un mezze.
Il s'agit d'un ensemble de plats (d'une dizaine à une centaine) servis à l'occasion d'une fête ou d'un repas de famille. Chaque mets est servi dans une petite coupelle de manière à pouvoir multiplier les choix. Il évoque l’Antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiment de mets choisis. Le mezzé permet de goûter un peu à tout , de picorer en faisant des petites bouchées à l’aide du pain plat libanais ou à defaut avec la fourchette. (Source wikipédia).

 

 

 On peut également citer:
- Le taboulet
- Le kébbé
- L'hommous
- Le concombre au yaourt
- ...

Idéal pour les apéritifs dinatoires, vous pouvez retrouver de nombreuses recettes de mezzes
ici.

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24 avril 2008 4 24 /04 /avril /2008 11:40

Egal mousse au chocolat.
Hé oui, il ne faut rien d'autre pour réaliser une mousse au chocolat.
Alors oubliez la crème, le lait, le sucre et je ne sais trop quoi encore.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- 200 gr de chocolat noir.
- 4 blancs d'oeufs.
- 2 jaunes d'oeufs.

Faites fondre doucement le chocolat avec un peu d'eau en faisant attention de ne pas le faire bruler.
Une fois le chocolat fondu et refroidit ajouter les jaunes d'oeufs (si vous trouvez la préparation trop chocolatée vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre... mais bon...)
Incorporer délicatement les blancs montés en neige et laissez prendre au frais.

Vous pouvez ajouter des fruits si vous le voulez comme de la poire, des framboises...

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30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 16:13

 


J'adore le citron!!!
Et par dessus tout la tarte au citron meringuée!!
Mais j'aime aussi le chocolat, alors voila une recette, trouvée sur 
 www.marmiton.org,  qui allie les deux:

Tarte duo citron chocolat.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

- 1 pâte à tarte brisée

Pour la crème au citron :
- 1 gros citron
- 50 g de maïzena
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 verre d’eau
- 1 jaune d’œuf
- 1 noisette de beurre

Pour le chocolat :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de chocolat à dessert
- 1 œuf entier
- 40 g de sucre en poudre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Râper le zeste du citron et le presser pour en retirer son jus.
Dans une casserole, mélanger le verre d’eau, la maïzena, les 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste et le jus du citron, le jaune d’œuf et le beurre.
Mettre à chauffer à feu doux, laisser épaissir tout en remuant.
Une fois la pâte épaisse, sortir du feu, bien remuer puis verser sur la pâte à tarte. Enfourner pendant 10 min.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux, le sucre et l’œuf. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser directement le chocolat sur la pâte au citron. Remettre au four entre 10 et 15 min.
Laisser refroidir avant de servir.

NB: Je pense qu'il est préférable de faire cuire la pâte à blanc au moins 10 mins.

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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 17:44

Pour ma version de la tarte aux pommes, il vous faut:

- 5 pommes.
- Une dizaine de pruneaux... dénoyautés.
- Un rouleaux de pâte brisée.
- Du beurre.
- Du sucre.
- Du rhum.


Réalisation:

- Faire tremper les pruneaux dans un peu de rhum.
- Eplucher et couper les pommes en petits carrés, les faire cuire au beurre dans une poele.
- Une fois cuites et toujours sur le feu, parsemer les de beurre et de sucre, laisser caraméliser quelques instant.
- Rajouter les pruneaux et leur jus.
- Flamber au rhum.
- Laisser refroidir.
- Puis étaler la garniture sur la pâte et faire cuire 25/30 mins, à 180°C.

Bon appétit.

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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 17:24


Petite habitude du samedi midi, prendre mon petit dejeuner (oui je me lève tard... et alors?! Lol) devant l'émission de Cyril Lignac, Chef La Recette, sur M6.
Aujourd'hui, réalisation d'un dessert à l'ananas qui ne m'a pas l'air mauvais du tout!
Pas cher, rapide et simple à faire, que demander de plus?!

La recette pour 4 personnes de la compote d'ananas meringuée:

Ingrédients:
- 1 ananas frais
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 noix de beurre


Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Éplucher l’ananas et le couper en deux horizontalement. Dans une moitié, découper quatre tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les calibrer(emporte-pièce) afin qu’elles rentrent dans le verre de présentation.
Tailler en petits morceaux les chutes de découpe et l’autre moitié de l’ananas.
Dans une casserole sur feu moyen, mettre l’ananas en morceaux, 3 cuil. à soupe d’eau et 150 g de sucre. Laisser fondre en compote en remuant de temps en temps.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines au couteau. Les ajouter ainsi que la gousse Laisser compoter sans couvrir.
Pendant ce temps, faire dorer à la poêle, les tranches d’ananas dans une noix de beurre. Les Saupoudrer de sucre et les retourner régulièrement.
Enlever la gousse de vanille puis mixer la compote.
Monter les blancs d’œufs en neige avec 3 cuil. à soupe de sucre (meringue).
Répartir la compote refroidie dans de jolis verres en ajoutant une tranche d’ananas.
Avec une poche à douille (ou un sac de congélation avec un coin coupé) garnir de blancs d’œufs meringués puis dorer la surface au chalumeau. Décorer d’une ou de deux feuilles d’ananas.

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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 16:37

Hier, j'ai eut une envie de gâteau au chocolat, alors j'ai fait un brownie! Rien de plus simple, en même pas 10 mins c'est fait, y'a plus qu'à attendre 20 mins, le temps de cuisson!!!!!

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 125 g de beurre

- 200g de chocolat

- 2 cuillère à soupe de farine

- 1 verre de sucre

- Selon vos préférences, noix, amandes, pécans, coco, raisin secs...

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la garniture de fruits secs.

Faire cuire 20 mins à 180°C dans un moule beurré.

A déguster avec de la crème anglaise... hummmmmmm.....

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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 11:03

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Un petit clin d'oeil pour toutes celles qui n'ont pas le temps de manger autre chose qu'un sandwich le midi.
Filez vite voir
cette page.

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 13:02

Voici comme promis quelques liens de sites de cuisine:

amusesbouche.canalblog.com

Vous y trouverez pleins de recettes de gateaux, patisseries, sucreries, chocolats, viennoiseries et autres, le tout illustré de belles photos.

-
assiettesduchef.canalblog.com
- www.mercotte.fr
Deux trés beaux sites sur la gastronomie, recettes et informations sur les restaurants étoilés et leurs chefs.

www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes 
Le site de Monsieur Le Champion Du Monde De Patisserie 2005 et aujourd'hui Chef Patissier du Plaza Athénée à Paris: Christophe Michalak.

-
www.puregourmandise.com/index.htm
Pour les fans de macarons en tout genre. 

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