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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 14:46

Ingrédients:

6 endives

6 tranches de jambon

Du jus de citron

Du sucre

De la béchamel (si vous la faites il vous faut du beurre, de la farine, du lait, un exemple de recette ici)

 

Braiser les endives: dans une casserole faites cuire les endives avec un peu d'eau, du jus de citron et un peu de sucre (cuisson environ 30 mins).

 

Bien égoutter les endives, les enrouler dans les tranches de jambon.

 

Disposer dans un plat, recouvrir de béchamel et enfourner a 150°/180°C, Th 5/6, pendant 30 minutes.

 

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 12:00


Faire cuire les PdT à l'eau en robe des champs.
Émincer les oignons et les faire revenir avec les lardons.

  

Dans un plat disposer une couche de lardons/oignons, les Pdt, crémer.

 

Étaler une dernière couche de lardons/oignons.


Finir en disposant le fromage.


Enfourner à 180°C, Th 6 pendant 30 mins.

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 12:50

Vendredi je l'ai annoncé: "ce week-end, je fais un tourteau fromager".

Aujourd'hui dimanche, je l'annonce: "ça a été un rattage phénoménal qui a finit à la poubelle".

La pâte brisée a brulé et la garniture n'est pas montée!!!
Si vous voulez le tenter quand même, la recette est ici.

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 12:07








  

Une vraie réussite pour un gâteau qui se prépare en moins de 5 minutes
.

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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 15:40


Pour 4 verrines:

Préparation: 15 mins.
Réfrigération: 1/2h minimum (peut être préparée la veille).

150g de saumon fumé
50g d'oeufs de saumon
200g de fromage de chèvre (type petit billy)
10Cl de crème fleurette
2 petits oignons nouveaux
1/2 botte d'aneth ou ciboulette
1 càs de graines de pavot
Curcuma, paprika
Poivre et sel


1. Ecrassez le fromage avec la crème et les graines de pavot.

2. Pelez et hachez les oignons.
Hachez l'aneth.
Coupez le saumon en petits dés.

3. Mélangez le fromage à l'aneth, aux oignons.
Salez, poivrez.
Si vous le souhaitez, colorez une partie avec le curcuma ou le paprika.

4. Posez dans le fond des verrines une couches de cette préparation, puis répartissez les dés de saumon et couvrez d'une dernière couche de fromage.
Enfin déposez des oeufs de saumon, un peu d'aneth.
Réservez au frais.

Recette "entrée des nulles" by
MCI n°71.

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 11:53

Dans le n°71 de Marie Claire Idées de cet hiver, il y avait un petit supplèment cuisine:
Saveurs De Fêtes, 30 recettes pour recevoir.



" Réussissez avec brio vos menus de fêtes grâce aux 30 recettes que Cuisne et Vins de France vous propose. Prestigieuses ou décontractées, traditionnelles ou originales, prêtes d'avance ou vite réalisées... Qu'elles soient pour un petit budget ou plus coûteuses, toutes mettront à votre table la touche d'élégance qui sied aux moments exceptionnels."

  

Un exemple d'entrée  (petit budget)
Rillettes de canard aux cèpes.

Pour 8 personnes:
3 magrets
200g de lardons
50g de cèpes
1 càc de romarin
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
Sel, Poivre

Posez les magret coté peau dans une cocotte, avec les lardons et les herbes.
Salez, poivrez, puis couvrez d'eau.
Portez à ébullition, laissez frémir 1h30.

Retirez les magrets, les débarrassez de leur peau et coupez les en gros morceaux.
Rincez les cèpes sous l'eau froide.
Remettre le tout dans la cocotte, laissez réduire à feu doux jusqu'à dessèchement (45 mins).

Sortez la viande, la hachez au couteau.
Laissez refroidir le tout en terrine.
Réservez au frais 24h minimum avant de servir.
A deguster dans les 4 jours.

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 12:15











 

Grain de sel de Fleur De Lilas:
Trés bon en gout mais la mousse était "molle", je pense qu'avec quelques grammes d'agar-agar se serait parfait.

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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 11:10

Une version rapide des tomates farcies pour deux:






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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 13:28

Aprés la technique de pliage, voici une idée de recette pour remplir ces fameuses feuilles de brick:

Pour deux personnes (plat principal avec une salade):
3 feuilles de brick
1 poireau
1 oignon
1/2 barquette de lardons
De le béchamel (si vous la faites: beurre et farine pour le roux et du lait, moi j'y rajoute du gruyère rapé)




            



Garnir les feuilles, dorer à l'oeuf et cuire au four 20 mins environs, à 150/180°, Th 6/7.

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 12:20

Quand on achète des feuilles de bricks, elles sont sont rondes...
Quand on regarde une recette de samoussa ou autres friands à base de brick, ils sont triangulaires...
Quel mystère...








Dorez à l'oeuf.


Des idées de farces:
Thon
Boeuf épicé
Légumes
Et pour les versions sucrées: bananes/nutella

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