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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 09:54
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Pour 2  px:

1 magret de canard
1 échalotte
Du jus de citron
De l'huile de noix
Du vinaigre de Xérès
De la ciboulette

Placez le magret 30 mins au congélateur.
Otez la peau et coupez le en petits morceaux.
Ajoutez les échalottes finement coupées, l'huile, le vinaigre, le citron et la ciboulette.
Bien mélangez et réservez au frais.


La recette de base est celle ci.

P1020694
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 09:45
P1020680
 
Pour 4 px:

Une boite de poires au sirop
200 ml de crème
3 feuilles de gélatine
Le jus d'un demi citron
50g de sucre
De la vanille


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Réduire les poires en purée. Ajouter le jus de citron, le sucre et la vanille.
Faire chauffer.
Ajouter la gélatine hors du feu.

Monter la crème en chantilly et ajouter à la purée de poire froide.

Mettre en verrines et réserver au frais 3h minimum.

NB: on peut garder une poire, la couper en morceau et l'incorporer à la mousse.

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 09:52
P1020666

Pour deux cassolettes:

2 pavés de saumon
20taine de saint jcques
Ail
Persil
Citron
Chapelure

De la béchamel (beurre, farine, lait)

Faites revenir le saumon, il doit rester rosé.
Coupez le en gros morceaux et réservez.


Dans la même poele, faites revenir 1 mins les saint jacques, ajoutez le saumon, l'ail et le persil.
Laissez cuire une minute et déglacez avec le jus de citron.

Disposez le poisson dans les cocottes avec le jus de cuisson.
Ajoutez la béchamel par dessus et la chapelure.

Faites gratinez au four.

NB: pas de proportion pour la béchamel car je la fais "à l'oeil", mais vous pouvez trouver une recette ici.


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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 20:51
P1020657

Une boule de pâte à pizza
4 poires
De la fourme d'Ambert
Qlq noix


Etalez la pate, y disposer des tranches de poire.
Ajoutez par dessus de la fourme et finissez avec des cerneaux de noix.

Pour un effet moelleux, laissez gonfler la pâte pendant 2h avec la garniture.

Enfournez 15 mins à 220°C.

P1020660
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 09:28
P1020638

Pour 2 grosses verrines:

2 jaunes d'oeufs
55 g de sucre
10 Cl de crème liquide
3 poires
8 gateaux au chocolat type palets bretons au chocolat
100g de mascarpone
De la vanille


Faire un sirop avec 25g de sucre.
Epluchez et coupez les poires en petits cubes.
Pochez dans le sirop.
Réservez les poires.

Montez la crème en chantilly, incorporez le mascarpone.

Blanchir les jaunes avec le sucre restant et la vanille.

Mélangez les deux appareils.

Monter le dessert en intercallant morceaux de gateau, poire et crème.
Réservez au frigo.

P1020630
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 10:14
P1020627

De la pâte à pizza
10 à 8 gros oignons
Des anchois à l'huile
Des olives noires

Emincez les oignons et les faites les revenir dans de l'huile d'olive.
Ils ne doivent pas trop colorer.

Etalez la pâte à pizza en la farinant.

Disposez les oignons, les anchois et les olives.

Enfournez 15 à 20 mins à 200/220°C

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 09:27
P1020625

Du thon en boite
Du fromage frais type St Moret, Carré Frais...
Sel, poivre


On mélange tout ça et c'est pret!
Réservez au frais.

On peut ajouter selon les gouts des herbes, de crème fraiche, piment, oignon ou encore ail.

P1020624
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 10:16
P1020620
Poivrons rouges
Anchois marinés à l'huile et à l'ail (Leader Price)
Oeufs durs
Tranches pain de campagne

NB: les quantités sont à ajuster selon vos besoins, avec un poivron et un oeuf, on fait environ 4 grandes tranches de pain.

Faire cuire le poivron au four (200/220°C).
Une fois la peau noircie, pelez le.

Coupez les tranches de pain en lamelles ainsi que le poivron.

Sur chaque toast de pain, déposez une lamelle de poivron et un anchois.

Rapez l'oeuf par dessus.
Ajoutez un filet d'huile d'olive ou meiux encore l'huile de la marinade des anchois.

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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 14:02
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Pour une grande pizza:

250g de farine
1 cas d'huile
125 ml d'eau
1 paquet de levure
1 cac de sel

Versez l'eau, le sel et l'huile dans la cuve de votre MAP.
Ajoutez la farine et la levure.

Sélectionnez le programme "pâte" de votre MAP.

NB: le sel ne doit pas être en contact avec la levure, respectez donc bien l'ordre des ingrédients.

P1020618
Recette de "300 recettes pour la machine à pain".
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 11:03
L'index des recettes a été mis à jour...


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