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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 10:00


Pour 12 cannelés:

50 Cl de lait
25g de beurre
2 jaunes et 1 oeuf
250g de sucre
125g de farine
15 Cl de rhum
Vanille

Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille.
Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et le lait; sans oublier le rhum.

Laisser reposer au frais pendant 24h.

Cuire 25 à 30 mins à 210°C.

 

NB1: j'ai mit un peu plus de rhum...

NB2: je les ai fait cuire au moins une heure, le mieux c'est donc de surveiller...

NB3: il parait... "Qu'ils sont encore meilleurs que ceux du patissier de Soulac"....

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 11:29


Un paquet de pate filo
150 g de fromage type St Moret
300 g de Féta
150g de pignons
Menthe
Huile d'olive

 

Torrifier les pignons.

Mélanger aux fromages.

Détailler les feuilles de pate en 3, garnir de la préparation et rouler en cigare en déposant une feuille de menthe.
Badigeonner d'huile.
Passer au four 5 mins à 180/210°C.

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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 15:22


Pate à choux:

250 mL d'eau

10 g de sucre

80 g de beurre

125g de farine

4 oeufs

Sel PM

De la glace à la vanille
Du chocolat chaud
De la chantilly

 

Portez à ebullition l'eau et le beurre.

Hors du feu ajoutez la farine et le sel, bien melanger.
Dessechez la detrempe sur le feu.
Ajoutez un à un les oeufs.

Couchez les choux à l'aide d'une poche à douille.

Enfounez 25 à 30 mins à 200°C.

Remplissez les choux de glace.
Servez avec le chocolat chaud et la chantilly.

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 13:33


Des tomates cerises
De la tapenade
Du fromage type St moret mais au chevre
De la creme

Mélangez tapenade, fromage, creme.
Farcissez les tomates.
Reséervez au frais.

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 11:32

On continue notre repas de "fête", aprés les cornets, les moules et les verrines de l'apéritif, voila le tartare:

Pour deux personnes:

2 morceaux de saumons frais
2 tranches de saumon fumé
1 jus de citron vert et ses zestes
1 bouchon de vodka
Des baies de rose

Coupez en morceaux les saumons.
Y ajoutez les zestes et le jus de citron, la vodka, les baies.
Mélangez, salez, poivrez.
Réservez au frais.

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20 juin 2009 6 20 /06 /juin /2009 10:54


Ca continue...


Crevette,
poivrons marinés.


Verrine de tomates cerises, creme de balsamique, jambon de pays, creme de chèvre, basilic.

Verrine de creme d'avocat (avocat mixé, tabasco, jus de citron), crevette et zeste d'orange.

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 09:52

De grosses moules

De l'ail

Du persil

Du beurre pommade

De la chapelure

Du vin blanc

Ouvrez les moules en les faisant cuire à couvert dans le vin blanc.

Préparez le beurre maitre d'hotel: incorporez au beurre pommade le persil et l'ail.

Rajoutez de la chapelure.

Déposez ce mélange sur les moules et passez au four 5 mins a 180°C.

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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 14:30


Feuilles de brick
Saumon fumé
Creme épaisse
Beurre

Formez des cornets: coupez vos feuilles de brick en 4, beurrez et roulez chaque partie en forme de cornet autour d'un boudin de papier d'alu.

Passez au four 5 mins à 210°C, Th 7.

Remplissez de lanieres de saumon et déposez un peu de creme fraiche sur le dessus.

 

La suite demain.

 

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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 14:24

Au programme:
Apéro avec cornets au saumon, verrines, moules farcies...
Tartare de saumon.
Confit.
Profiteroles.

Les recettes demain...

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 10:01


Vous pouvez trouver la recette ici.
Je ne la mets pas sur le blog car je ne la trouve pas top.
Les financiers sont bons quoique un peu quelconques, ils n'ont pas le gout de bonbon.

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