Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 10:55


Un gateau trois couches:
- une base à la pistache.
- un mousseux à la framboise.
- une mousse mascarpone, pistache et citron.


Pour la base à la pistache:
3 oeufs
80g de pistache en poudre
10g de maizena
80g de sucre
1 cac de levure
1 cac de citron
1 cac de zeste de citron

Blanchir les jaunes et le sucre.
Mélanger  les pistache, la levure, la maizena et ajouter aux jaunes.
Ajouter le jus de citron et les zestes.
Monter les blancs en neige et ajouter à l'appareil.
Cuire 15mins a 180°C.

NB: j'ai parsemé le gateau de pistaches entières avant la cuisson.


Pour le mousseux à la framboise:
125g de mascarpone
1 oeuf
50g de framboise
30g de sucre
3g de gélatine
1 cas d'eau chaude
1cas de sucre glace

Blanchir le jaune et le sucre.
Mixer les framboises en purée, les ajouter au jaune avec le mascarpone. Bien fouetter.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, bien essorer et la dissoudre dans l'eau chaude. Incorporer à la crème.
Monter le blanc en neige avec le sucre glace et mélanger à l'appareil.
Verser sur le gateau.

NB: j'ai mis 100g de framboise et j'ai ajouté quelques framboises entières dans le mousseux.


Pour la mousse mascarpone, pistache, citron:
125g de mascarpone
1 oeuf
3 cas de jus de citron
Le zeste d'un citron
50g de pistaches entières
30g de sucre
3g de gélatine
1 cas d'eau chaude
1 cas de sucre glace

Blanchir le jaune et le sucre. Ajouter le jus et les zestes de citron, puis le mascarpone. Bien mélanger.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froiden bien essorer et la dissoudre dans l'eau chaude. Incorporer à la crème avec les pistaches.
Monter le banc avec le sucre glace et mélanger à l'appareil.
Verser sur le mousseux framboise.

Réserver au frais quelques heures.

Décorer de framboises et de tuiles.


 

La recette exacte vient d'ici.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

p'tite fourmi 18/11/2009 08:29


on se demande bien qui a fêté ses 35 ans... ;)


Elodiiiie 18/11/2009 10:51



Heu ... Ben c marqué sur le gateau ... Mdr!!!!
Ne ns moquons pas on y passera ns aussi :-D



Valérie 16/11/2009 13:47


Bel idée d'assemblage
Bon lundi


Elodiiiie 16/11/2009 14:20



Merci :-)
Bne jrnée