Sablés viennois au cacao par Pierre Hermé.

Pour 65 sablés:

260g de farine
30g de cacao
250g de beurre
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs




Préchauffez le four à 180°C, Th 6.

Tamisez le cacao avec la farine.
Avec un fouet malaxez le beurre (il doit être crémeux et trés mou). Ajoutez le sucre et le sel.

Battez les blancs. Incorporez à la préparation en fouettant.
Versez peu à peu la farine au cacao.

Mettez la pâte dans une poche avec une douille cannelée, faconnez des formes de W de 5 cm de long sur 3 cm de large.

Enfournez 12 mins.

NB: j'ai divisé les proportions en 2 et j'ai réalisé 8 petits gateaux...



Recette du "Larousse du chocolat" par Pierre Hermé.

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[OMVM - recettespreferees - Valérie]

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